Quem quer bacalhau????

Semana Santa está aí, e todo mundo espera pelo bacalhau. Aqui em casa, quem faz ele é meu pai. Mas é sempre igual, com batatas, pimentões, tomates e cebola.

Fica uma delicinha, mas o que eu vou repassar à vocês é um Bacalhau Gratin. Mais pesado, eu admito, porém é "dibino".


Vamos lá então:

Bacalhau Gratin

Ingredientes:

1 kg de batatas
3 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 kg de bacalhau dessalgado e cozido
2 copos de requeijão
100 gramas de queijo parmesão ralado
Azeite de Oliva
Sal e pimenta q.b.


Modo de preparo:

Refogue as cebolas no azeite de oliva e reserve, corte as batatas em rodelas finas, cozinhe e reserve.
Num refratário coloque uma camada de batata, uma camada da cebola, uma com bacalhau e um copo de requeijão. Repita as camadas e finalize com o queijo ralado, e coloque no forno até gratinar.

Esta foto não está muito boa, mas dá para perceber que ao invés de batatas em rodelas, eu usei batatas fritas congeladas, sabem?
Uma gambiarrazinha, fica bom igual, e não precisa cozinhá-las, coloca direto no refratário.
De acompanhamento, nada melhor do que aquele arroz branco.

Ah, quem estiver a fim de encomendar para essa sexta pode entrar em contato comigo, eu entrego ele congelado, é só colocar no forno e se exibir pro povo.

tucapa@gmail.com
51 9166 7906



Posted by Tuca Padilha

Paella Marinera

Neste final de semana tive a oportunidade de utilizar pela primeira vez a minha paellera que serve 20 pessoas.

Trouxe na mala também um fogareiro especial para esta panela, porém não o utilizei. Usei duas bocas de fogão mesmo, e um mecanismo ultra dupper moderno:  girar a panela manualmente de tempo em tempo.

E deu super certo.

Essa primeira foto a paella ainda nao está pronta, mas quase quase.

Pronta e servida.

Era um aniversário, a cliente pediu dois tipos de salada (mix de folhas verdes e tomates cereja, e salada caesars), a paella, e trufas e brigadeiros de sobremesa.

Um jantar simples, mas com uma ótima apresentação. Sucesso garantido.

E para os curiosos: R$ 56,00 por pessoa.

Posted by Tuca Padilha

JAC MOTORS Openning day

Semana passada inaugurou em Porto Alegre a concessionária de automóveis chamada JAC MOTORS.

Eu fui encarregada pelos comes e bebes da nova loja.

Foram 3 dias de evento, recepcionando os novos clientes com espumante, canapés, e uma mesa de apoio servindo uma tábua de frios, snacks e guloseimas para as crianças.

Contamos com um staff de 3 garçons para servir os canapés e espumantes, sem contar a minha presença fulltime para manter tudo na devida ordem.

Esse é mais um tipo de serviço que eu tenho a oferecer aos meus clientes. 

Fotos by Tuca Padilha

Linguine al Limone

Começando a escrever algumas receitinhas, essa é para quem não tem tempo, e não sabe cozinhar, boa pedida né?

Ingredientes:

500 gramas de linguine (é uma massa um pouco mais chata que o spaghetti, e mais estreita que o tagliatelli)

200 gramas de nata fresca

1 limão siciliano

1 ovo

Queijo parmesão à gosto

Sal

Pimenta à gosto

Modo de preparo:

Misture o ovo, a nata, o queijo, raspas do limão, o suco do limão, sal e pimenta.

Não vai ao fogo.

Tire a água do linguini e incorpore a mistura.

Se quiser decorar com salsinha fica mais bonitinho.

Fácil né?

Não tem desculpa pra não tentar fazer em casa, não suja quase nada!!!

imagem meramente ilustrativa

posted by Tuca Padilha

Show do Fatboy Slim no Carnaval 2011

Como negar um convite para fazer o Camarim de um dos Djs mais famosos do mundo?

Fatboy Slim tocou no carnaval de Capão da Canoa, e quem assinou o camarim dele, fui ieuuuu!

Nelson Quinto, responsável pelos melhores eventos do Estado, entrou em contato comigo, e já foi enviando uma lista de insumos obrigatórios no camarim do Magro menino gordo (tradução livre e péssima).

Fatboy, é vegetariano, e apreciador de produtos orgânicos.

Pasta de amendoim, chás descafeinados, barra de cereais, leite de soja, smoothies, foram algumas das exigências.

Fiz um tour nas lojas orgânicas de Porto Alegre, e achei o que eu procurava.

Fiz também wraps de tofú com amêndoas e pesto, esses da foto acima.

Além de quiche integral de cogumelos paris, bruschettas de brie e queijo feta, cheesecake de chocolate amargo com coulis de maracujá, espadinhas caprese, e guacamole.

O Nelson foi lá me visitar, sempre VIP, distribuindo pulseirinhas, a alegria do povo.

Essas são as fotos da mesa pronta.

Deu tudo certo, eles ficaram bem pouco tempo no camarim, e ficaram impressionados, pois eles nunca trabalham em shows que tenha gente disponível o tempo todo no camarim, ponto para nós.

Eu e o meu assistente Eduardo Stigger com o Fatboy.

Ah, mais uma curiosidade: Fatboy não está bebendo, era expressamente proibida qualquer tipo de bebida alcóolica no recinto, somente energéticos, pontos para ele.

Posted by Tuca Padilha

Fotos by Débora Padilha, Mirela Kruel, Tuca Padilha, Nelson Quinto.

6 Salão Náutico do Mercosul

Em novembro de 2010, eu, fui responsável pelo o cardápio do restaurante Pier 72 Nova Iorque, no 6 Salão Náutico do Mercosul,

Sério, um lugar incrível, porém temporário. Se localizava em frente ao Barra Shopping.
Foi um sucesso, 8 dias de evento, 3 restaurantes. Além do 72 NY, tínhamos também o Gokan e o Santo Antônio.

Acima eu finalizando um delicioso Saint Peter com purê rúsitco de batatas e aspargos verdes.



Essa delicinha da foto, é mais um dos meus inventos, Roulette de frango recheado com cogumelos e alho poró, com vegetais salteados e molho de vinho tinto.

Hori, o dono do NY 72 ajudando a cozinha, pois tínhamos um evento no dia, e foi beeeeeem movimentado. Todo mundo ajudando, sem essa de não saber cozinhar ;)

Essa tchurma, fez o Pier 72 NY acontecer, adorei, experiência incrível.

Muito obrigada aos envolvidos, foi corrido, cansativo, mas muito gratificante, mais um desafio na minha carreira!

Posted by Tuca Padilha

Jantar Thailandes

Há uns dias atrás, fiz um jantar para seis pessoas.
Enviei as opções para o Rodrigo, meu cliente, e ele escolheu uma saladinha de entrada, camarão thai, com arroz jasmim e ervilhas tortas, e de sobremesa manjar de côco, e mousse de morangos.

Olhem que linda que ficou a mesa com a salada de mix de folhas verdes com tomatinhos uva, torradinha com queijo brie e redução de blueberry.

Claro que o apartamento dele ajudou e muito, pois ele tem muito bom gosto, e eu não podia decepcioná-lo.


Essa louça é linda, realçou os quitutes!



A salada foi servida à francesa, mas o prato principal servimos no balcão, facilitando aos comensais,

Como o Rodrigo não gosta de doces muuuuito doces, optamos pelo mousse de morangos,

e pelo manjar de côco com calda de ameixas.

Foi um sucesso!

Obrigada Rodrigo, um dos meus primeiros clientes, desde os tempos de quiches!!!!

Posted by Tuca Padilha