Feedback do jantar no Vilaró

O jantar foi um sucesso, tínhamos 3 opções de pratos.

Risoto de moranga com carne seca, Spaghetti com ragú de carne de panela, e Cordeiro ou Entrecot com mix de folhas verdes com redução de blueberry e purê de cenouras.

O que mais vendeu foi o Risoto, depois o Cordeiro e em terceiro o Spaghetti.

O clima estava ótimo, o pessoal pulando de mesa em mesa, pois a maioria era gente conhecida.

Enchemos a casa, os pratos foram servidos em tempo. Champagne geladíssima, chopp cremoso, tudo incrivelmente ótimo.

Eu gostaria de fazer um agradecimento aos meninos da cozinha, Marcelo e Sandro, ao George, a Rose, a Cláudia, ao Dani, e a todos aqueles que foram me prestigiar e fizeram a noite acontecer.

O meu mais sincero obrigado.

Teremos uma segunda edição, e divulgarei com mais tempo de antecedência.

                                          Minha mãe, eu e minha irmã

                                         O Entrecot

                                         Mesa lá na rua

                                         Trupe em peso

Loé, Jane, Bia, Lú e Jú

                                         Tao e Thaysa

                                          Miguel e minha tia Bia

                                         Minha mãe, Fernanda, Eduardo, Bia, Cleusa, Luiz, Jackie, Rejane e Miltom

Posted by Tuca Padilha

Chef Tuca na Revista Sabores do Sul

Oh gente, por causa do jantar de hoje, saiu uma notinha na Revista,
checa lá.

Chef Tuca Padilha no Vilaró Lounge

Quem quer bacalhau????

Semana Santa está aí, e todo mundo espera pelo bacalhau. Aqui em casa, quem faz ele é meu pai. Mas é sempre igual, com batatas, pimentões, tomates e cebola.

Fica uma delicinha, mas o que eu vou repassar à vocês é um Bacalhau Gratin. Mais pesado, eu admito, porém é "dibino".


Vamos lá então:

Bacalhau Gratin

Ingredientes:

1 kg de batatas
3 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 kg de bacalhau dessalgado e cozido
2 copos de requeijão
100 gramas de queijo parmesão ralado
Azeite de Oliva
Sal e pimenta q.b.


Modo de preparo:

Refogue as cebolas no azeite de oliva e reserve, corte as batatas em rodelas finas, cozinhe e reserve.
Num refratário coloque uma camada de batata, uma camada da cebola, uma com bacalhau e um copo de requeijão. Repita as camadas e finalize com o queijo ralado, e coloque no forno até gratinar.

Esta foto não está muito boa, mas dá para perceber que ao invés de batatas em rodelas, eu usei batatas fritas congeladas, sabem?
Uma gambiarrazinha, fica bom igual, e não precisa cozinhá-las, coloca direto no refratário.
De acompanhamento, nada melhor do que aquele arroz branco.

Ah, quem estiver a fim de encomendar para essa sexta pode entrar em contato comigo, eu entrego ele congelado, é só colocar no forno e se exibir pro povo.

tucapa@gmail.com
51 9166 7906



Posted by Tuca Padilha

Paella Marinera

Neste final de semana tive a oportunidade de utilizar pela primeira vez a minha paellera que serve 20 pessoas.

Trouxe na mala também um fogareiro especial para esta panela, porém não o utilizei. Usei duas bocas de fogão mesmo, e um mecanismo ultra dupper moderno:  girar a panela manualmente de tempo em tempo.

E deu super certo.

Essa primeira foto a paella ainda nao está pronta, mas quase quase.

Pronta e servida.

Era um aniversário, a cliente pediu dois tipos de salada (mix de folhas verdes e tomates cereja, e salada caesars), a paella, e trufas e brigadeiros de sobremesa.

Um jantar simples, mas com uma ótima apresentação. Sucesso garantido.

E para os curiosos: R$ 56,00 por pessoa.

Posted by Tuca Padilha

JAC MOTORS Openning day

Semana passada inaugurou em Porto Alegre a concessionária de automóveis chamada JAC MOTORS.

Eu fui encarregada pelos comes e bebes da nova loja.

Foram 3 dias de evento, recepcionando os novos clientes com espumante, canapés, e uma mesa de apoio servindo uma tábua de frios, snacks e guloseimas para as crianças.

Contamos com um staff de 3 garçons para servir os canapés e espumantes, sem contar a minha presença fulltime para manter tudo na devida ordem.

Esse é mais um tipo de serviço que eu tenho a oferecer aos meus clientes. 

Fotos by Tuca Padilha