Sexta-feira pela manhã tive a honra de fazer parte da banca de um TCC, para o curso de cozinheiro básico da escola do SENAC RS.
Eu como uma cozinheira formada pelo SENAC/SP, fiquei muito lisonjeada pelo convite feito pela minha ex chefe e hoje professora e orientadora Arika Messa.
O Grupo era formado por 04 alunos (Deise Terra, Rafael Carvalho, Gabriel Valicente, Carlos Amaral), a banca pelos professores Edison Dias, Ursula Silva e Eu.
O método de avaliação era da seguinte forma:
O grupo servia uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Nós recebíamos um documento com 5 notas para cada um dos pratos (ótimo, muito bom, bom, regular, ruim), e abaixo um espaço para comentários e sugestões.
Bom, o tema escolhido por eles foi Fusion Cousine, e a proteína sorteada a eles foi o cordeiro.
 |
Mesa da banca
|
 |
Menú
|
 |
| Canjiquinha |
A entrada foi esta canjiquinha que estava deliciosa, o ponto dela estava perfeito, a picância também. Achei bem ousado eles escolherem este prato, pois se parecia muito com mocotó, e muita gente não gosta (não é o meu caso), mas estava muito saboroso. Para mim, nota 9,5, Ótimo. Já para a minha foto, nota 5 :/
 |
| Hamburguesa de cordeiro |
O ponto do meu hamburguer estava muito bom, uma tarefa difícil pois ele era alto como vocês podem ver na foto acima. O chutney de pêra não se pronunciou muito no prato, tinha pouca acidez. O creme de gorgonzola estava suave e gostoso. As cenourinhas estavam num ponto bom também. Minha nota foi Muito Bom, porque o ponto do meu hamburguer estava diferente do ponto da Úrsula, que estava diferente do ponto do hamburguer do Edison, e por causa do chutney.
 |
Petit gateau de nutella com sorvete de hortelã
|
Vocês podem pensar, petit gateau... De novo... Pois é, mas essa sobremesa, às vezes pode ser traiçoeira, um minuto a mais no forno e já elvis. E eles conseguiram deixa-la EXATAMENTE no ponto. E o sorvete de hortelã estava incrível, não tinha um cristalzinho de gelo, perfect. A Ursula que não é muito chegada em sobremesa me repassou o sorvetinho que sobrou do prato dela :p
Esse levou Ótimo, nota DEZ.
Depois de experimentarmos todos os pratos, os componentes do grupo voltam a sala, e nós da banca comentamos as nossas anotações e divulgamos as nossas notas à eles.
 |
Todos juntos
|
Parabéns meninos, sucesso, essa é só a primeira etapa da estrada ,
Um muito obrigado a equipe do SENAC RS, voltarei em breve,
Powered by Tuca Padilha
No iTunes I can change| LCD Soundystem
