Chef Tuca Padilha na Chairs

Comidinhas Congeladas

Gente, para aqueles que não tem tempo/vontade de cozinhar, eu disponibilizo os meus produtos congelados. São embalagens para 2 pessoas. Confortfood na sua casa, sem o menor esforço. O que tu tá esperando? 

Funciona da seguinte maneira, tu manda um e-mail para tucapa@gmail.com ou liga para 51 9166 7906 faz o pedido e no máximo em 48 hs está disponível, se eu entregar nas tuas mãos cobro uma pequena taxa de 5 pilas.

Facim facim...

Abaixo o menú:

• Panquecas de carne (4 unidades)  R$ 15,00
• Panquecas de frango (4 unidades) R$ 15,00
• Lasanha de beringela e carne (embalagem 750 gr) R$ 15,00
• Lasanha bolognesa (750 gr) R$ 15,00
• Lasanha de frango (750 gr) R$ 15,00
• Bife a milanesa (4 bifes) R$ 15,00
• Bife a parmegiana (750 gr) R$ 16,00
• Escondidinho de carne moída (750 gr) R$ 15,00
• Escondidinho de frango (750 gr) R$ 15,00
• Fricassê de frango (750 gr) R$ 15,00
• Frango a xadrez (750 gr) R$ 15,00
• Filé de Frango a milanesa (4 filés) R$ 15,00
• Filé de frango a parmegiana (750 gr) R$ 16,00
• Quiches (alho poró, lorraine, funghi, queijos/27 cm de diâmetro) R$ 29,00
• Conjunto com 4 mini quiches (sabor a escolher) R$ 23,00
• Almôndegas ao molho de tomate (6 unidades) R$ 11,00
• Carne de Panela (750 gr) R$ 17,00
• Creme de moranga (750 gr) R$ 11,00
• Creme de ervilha com bacon (750 gr) 11,00
• Patê de fígado com ervas finas (250 gr) R$ 8,00
• Caponata de beringela (350 gr) R$ 13,00

Jantar para 35 pessoas

Quarta-feira passada, eu realizei um jantar na casa de uma cliente. Era o aniversário do marido dela, para 35 pessoas.
Sugeri um cardápio com canapés frios, canapés quentes, duas mini porções de pratos quentes e uma sobremesa.
Como nos eventos que eu faço a cliente que manda, ela optou por uma barca de sushi ao invés de canapés frios, e uma mesa de doces ao invés de um tipo de sobremesa. E ela preferiu se encarregar dessa parte, ou seja, eu não incluí no meu orçamento.

De entrada tivemos...

Queijo Brie e Geléia de Damascos com torradinhas

Creme de moranga com gengibre

Bruschettas de filé com mostarda dijon, cebolas carameladas e queijo gruyere

As duas mini porções...

Risoto de queijo brie e presunto crú

Ravioli de mussarella com carne de panela

Ah, a cliente também me pediu que eu levasse dois garçons.

Todo o serviço por R$ 50,00 por pessoa.

Tá valendo né???!!

Posted by Tuca Padilha

Nutella caseira (receita sem glúten)

Pípol, sei que é muito mais fácil comprar o potinho de Nutella pronto no supermercado, mas tem coisas que a gente tem curiosidade de saber como se faz, e creme de avelãs é uma delas. E o melhor, é que esse é para os celíacos. Sim, é sem glúten!!!!!!


Receita de Creme de Avelãs:

INGREDIENTES / MATERIAIS		QUANTIDADE
Avelãs		2 xíc.
Leite de coco		1 ½ xíc.
Mel		2 colheres (sopa)
Açúcar de confeiteiro		2 colheres (sopa)
Chocolate meio-amargo		100 g

PASSOS:

1-      Derreta o chocolate no micro-ondas.   

2-      Asse as avelãs no forno, para facilitar a retirada da pele das mesmas.    

3-      Numa panela aqueça o leite de coco, o mel e o açúcar de confeiteiro.

4-      Com o auxílio de um pano limpo e seco, coloque as avelãs já tostadas nele a fim de retirar a pele delas.

5-      Bata as avelãs no procesador até ficar uma farinha.

6-      Misture a farinha de avelãs com o chocolate derretido.

7-      Incorpore o leite de coco aquecido com mel e açúcar de confeiteiro com a mistura de farinha de avelãs e chocolate.   

 Posted by Tuca Padilha

Fonte Bem Simples

Sushipedia e outros Iphone Apps

Esse post é para quem tem Iphone/Ipod/Ipad. Logo que eu adquiri meu Iphone, eu baixava tudo que era tipo de aplicativo.
Como lotei meu telefoninho com bobagens, Jésuis. Na época não haviam muitos apps de gastronomia, hoje já existem muito mais.

O Sushipedia, eu já tenho há um tempinho, vou ser bem sincera, eu não uso NUNCA, porém tem fotos lindas e explica os tipos de sushi, fatos relacionados a cada tipo de peça, em inglês ou japonês.

Já que é de graça né...

Olhem as fotos que lindas

Octopus

Dragon Roll

Kamikaze Roll

Dá muita vontade de comer.

Bom, tem mais alguns apps legais, uns para compartilhar fotos de pratos de restaurantes, outros com receitas, mas vou citar dois que valem muito a pena e são úteis.

NESTLÉ RECEITAS, tem tudo que é tipo de receita, muita mesmo, é fácil de navegar, e claro, todas as receitas incluem produtos Nestlé, o que não tem problema algum né?

BARILLA, ele segue a mesma linha do anterior, todas as receitas incluem massas e molhos da Barilla, porém ele divide as receitas por regiões da Itália, muito legal, além de ser muito bonito. E o melhor, agora ele também vêm com a opção em inglês.

Dicas dadas, se alguém fizer alguma receita desses apps, tirem fotos e me mandem.

Au revoir

Posted by Tuca Padilha

Purê de Cenouras e Redução de Blueberry

Atendendo à pedidos eu vou publicar duas das minhas receitas que servi no jantar do Vilaró Parrilla e Lounge.

Numa das 3 opções do jantar, tínhamos entrecot ou lomito de cordeiro servidos com mix de folhas verdes, nozes e redução de blueberry e purê de cenoura. Parece complicado, mas c'est simple.

Redução de Blueberry (mirtilos)

Ingredientes:
Mirtilo in natura ou em polpa (congelada)
Aceto Balsâmico (dobro de quantidade do mirtilo)
Azeite de Oliva (um fio)
Mel (uma colher de chá)
Sal
Pimenta

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes dentro da panela e deixe em fogo médio para reduzir, evaporando a água da nossa receita, mexa para não grudar e não queimar, se achar que o fogo ta muito alto, baixar para a chama mínima. Assim que ele ficar mais grossinho, naquele ponto que tu passa a colher no fundo da panela e ele demora pra voltar pro lugar, tá pronto. Coloca na geladeira e sirva como molho para saladas.

Purê de Cenouras

Ingredientes:
3 cenouras médias
2 batatas pequenas
1/2 cebola
1 1/2 colher de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de nata fresca
sal
pimenta
canela

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas e as cenouras, reserve. Corte a cebola bem picadinha e refogue na manteiga. Com as batatas e cenouras ainda quentes misture o leite, a nata, as cebolas refogadas o sal, a pimenta e beeeeem pouquinho de canela. Coloque tudo dentro de um liquidificador ou com a ajuda de um mixer triture tudo. Se estiver muito espesso coloque um pouquinho mais de leite morno.

Aí embaixo a foto das nossas receitas de hoje.

Entrecot servido no Vilaró

Posted by Tuca Padilha

Breakfast para RBS Eventos na 28 Maratona Internacional de Porto Alegre

Neste final de semana tivemos a 28 Maratona Internacional de Porto Alegre, foi no domingo, todo o trânsito da cidade foi modificado e muita gente envolvida.

E eu fui uma dessas pessoas.

Como o café iniciava às 6:30 da manhã, a minha jornada começou as 3:30 hs. Não é fácil, tem que gostar. Eu adoro.

As tendinhas dos grupos de corrida envolvidos no evento

Era noite ainda quando chegamos. Não tínhamos nem água nem luz na nossa workstation, mas já sabíamos dessas limitações. A gente organizava as nossas coisas em umas mesas atrás do stand da RBS e depois servia lá em cima do mesmo.

Essa era a nossa mesa de apoio atrás do stand

O cliente queria um breakfast simples, sem muitas opções, e sem pães, de 100 a 150 convidados. Optei pelos wraps de presunto com alface americana e creamcheese, quiche de alho poró, grissinis com patês, bolachinhas amanteigadas, barrinhas de cereais,frutas, café, leite, chá, suco e água.



Mesa pronta



O evento foi no estacionamento do Barra Shopping, chegamos lá as 5 da manhã e ficamos até meio dia e meio. Deu tudo certo, e pela cara do moço da foto, acho que tava bom! Foi um sucesso.

Um agradecimento especial para Adriana que me ajudou e correu mais que qualquer participante da maratona.

Posted by Tuca Padilha