Sushipedia e outros Iphone Apps

Esse post é para quem tem Iphone/Ipod/Ipad. Logo que eu adquiri meu Iphone, eu baixava tudo que era tipo de aplicativo.
Como lotei meu telefoninho com bobagens, Jésuis. Na época não haviam muitos apps de gastronomia, hoje já existem muito mais.

O Sushipedia, eu já tenho há um tempinho, vou ser bem sincera, eu não uso NUNCA, porém tem fotos lindas e explica os tipos de sushi, fatos relacionados a cada tipo de peça, em inglês ou japonês.

Já que é de graça né...

Olhem as fotos que lindas

Octopus

Dragon Roll

Kamikaze Roll

Dá muita vontade de comer.

Bom, tem mais alguns apps legais, uns para compartilhar fotos de pratos de restaurantes, outros com receitas, mas vou citar dois que valem muito a pena e são úteis.

NESTLÉ RECEITAS, tem tudo que é tipo de receita, muita mesmo, é fácil de navegar, e claro, todas as receitas incluem produtos Nestlé, o que não tem problema algum né?

BARILLA, ele segue a mesma linha do anterior, todas as receitas incluem massas e molhos da Barilla, porém ele divide as receitas por regiões da Itália, muito legal, além de ser muito bonito. E o melhor, agora ele também vêm com a opção em inglês.

Dicas dadas, se alguém fizer alguma receita desses apps, tirem fotos e me mandem.

Au revoir

Posted by Tuca Padilha

Purê de Cenouras e Redução de Blueberry

Atendendo à pedidos eu vou publicar duas das minhas receitas que servi no jantar do Vilaró Parrilla e Lounge.

Numa das 3 opções do jantar, tínhamos entrecot ou lomito de cordeiro servidos com mix de folhas verdes, nozes e redução de blueberry e purê de cenoura. Parece complicado, mas c'est simple.

Redução de Blueberry (mirtilos)

Ingredientes:
Mirtilo in natura ou em polpa (congelada)
Aceto Balsâmico (dobro de quantidade do mirtilo)
Azeite de Oliva (um fio)
Mel (uma colher de chá)
Sal
Pimenta

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes dentro da panela e deixe em fogo médio para reduzir, evaporando a água da nossa receita, mexa para não grudar e não queimar, se achar que o fogo ta muito alto, baixar para a chama mínima. Assim que ele ficar mais grossinho, naquele ponto que tu passa a colher no fundo da panela e ele demora pra voltar pro lugar, tá pronto. Coloca na geladeira e sirva como molho para saladas.

Purê de Cenouras

Ingredientes:
3 cenouras médias
2 batatas pequenas
1/2 cebola
1 1/2 colher de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de nata fresca
sal
pimenta
canela

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas e as cenouras, reserve. Corte a cebola bem picadinha e refogue na manteiga. Com as batatas e cenouras ainda quentes misture o leite, a nata, as cebolas refogadas o sal, a pimenta e beeeeem pouquinho de canela. Coloque tudo dentro de um liquidificador ou com a ajuda de um mixer triture tudo. Se estiver muito espesso coloque um pouquinho mais de leite morno.

Aí embaixo a foto das nossas receitas de hoje.

Entrecot servido no Vilaró

Posted by Tuca Padilha

Breakfast para RBS Eventos na 28 Maratona Internacional de Porto Alegre

Neste final de semana tivemos a 28 Maratona Internacional de Porto Alegre, foi no domingo, todo o trânsito da cidade foi modificado e muita gente envolvida.

E eu fui uma dessas pessoas.

Como o café iniciava às 6:30 da manhã, a minha jornada começou as 3:30 hs. Não é fácil, tem que gostar. Eu adoro.

As tendinhas dos grupos de corrida envolvidos no evento

Era noite ainda quando chegamos. Não tínhamos nem água nem luz na nossa workstation, mas já sabíamos dessas limitações. A gente organizava as nossas coisas em umas mesas atrás do stand da RBS e depois servia lá em cima do mesmo.

Essa era a nossa mesa de apoio atrás do stand

O cliente queria um breakfast simples, sem muitas opções, e sem pães, de 100 a 150 convidados. Optei pelos wraps de presunto com alface americana e creamcheese, quiche de alho poró, grissinis com patês, bolachinhas amanteigadas, barrinhas de cereais,frutas, café, leite, chá, suco e água.



Mesa pronta



O evento foi no estacionamento do Barra Shopping, chegamos lá as 5 da manhã e ficamos até meio dia e meio. Deu tudo certo, e pela cara do moço da foto, acho que tava bom! Foi um sucesso.

Um agradecimento especial para Adriana que me ajudou e correu mais que qualquer participante da maratona.

Posted by Tuca Padilha

Moqueca de peixe e camarões

Este final de semana resolvi fazer algo diferente....

Brincadeiras à parte, eu realmente fiz.

Eu tinha que fazer um vídeo para uma inscrição de um programa, e então escolhi uma moqueca de peixe e camarões, pois é bem colorida, bem brasileira, e tem um visu bacana.

Chamei meus amigos para me darem aquela mãozinha, e modéstia parte, que equipe.
Enquanto o vídeo não fica pronto eu publico aqui duas fotinhos tiradas do meu telefone, e a receitinha.

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 2 cebolas roxas
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 limão
• 1 pimenta dedo de moça
• 100 ml de azeite de dendê
• 1kg de peixe em postas
• 400 gramas de camarões
• 120 ml de leite de côco
• Coentro q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparo:

Em uma panela de barro, coloque um terço do azeite de dendê e deixe aquecer um pouco. Ponha o alho, e logo depois 500 gramas do peixe (previamente temperado com limão, sal e pimenta), faça uma camada de cebolas, uma de pimentôes verdes, uma de pimentões vermelhos, uma de tomates. Mais um terço do azeite, mais 500 gramas do peixe e mais camadas desses legumes. Coloque o restante do dendê, e o leite de côco, e deixe ferver por uns dez minutos, até murcharem e o peixe cozinhar por dentro. Insira os camarões e espere mais dez minutos, coloque o coentro no final.

Sirva com arroz branco e farofa de dendê (azeite de dendê+farinha de mandioca)

PS: Eu comprei Bagre, pois no Zaffari era o único peixe em postas que havia, e como eu queria gravar naquele dia, não tive tempo de comprar em peixaria..
Bagre é um peixe meio gordo, não serve muito para fazer filé, ou frito, é bom para ensopados.

Um especial agradecimento ao Miguel Carvalho que cedeu a casa, ao Fabricio Sviroski que emprestou os equipamentos da sua empresa Art Imagem http://www.artimagemproducoes.com.br/  ao Gabriel Costa por seu excelente trabalho atrás das câmeras,e para a minha irmã Débora Padilha que finalizará o vídeo.

Em breve teremos ele aqui.

Posted by Tuca Padilha

Chegou o frio, que venham as sobremesas.

Verão definitivamente já se foi, no frio a gente costuma comer mais, e mais doces também.

Pensando nisso eu resolvi facilitar a vida de vocês, e postar uma deliciosa receita de Petit Gateau de doce de leite. Bem fácil, rápido e impressiona.

Vamos lá,

Ingredientes:

• 200g de doce de leite cremoso
• 100g de manteiga
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
• Manteiga para untar
• Sorvete de creme para acompanhar

Modo de preparo:
Derreta o doce de leite e a manteiga no microondas ou fogo comum. Numa atigela, junte o doce de leite, os ovos, as gemas e misture bem, com um fouet ou batedor de mão. Acrescente a farinha. Misture até formar uma massa homogênea.
Unte seis forminhas individuais com a manteiga e distribua a massa. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e asse por 8 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Dica: Pode congelar as forminhas com o petit cru, e colocá-las no forno quando receber alguma visitinha inesperada.

Posted by Tuca Padilha